Festejando las 50 entradas!!

Y llegamos a las 50 entrañadas!

Gracias por estar atentas a cada una de ellas, por sus comentarios, por estar ahí!

Lo festejo a todo color y comparto con Uds. algunas de mis fotos favoritas: es que me encanta sacarle fotos a las flores!! Puedo quedarme media hora frente a una flor jugando con el zoom!

En esta ocasión, tulipanes en un jardín en Postdam- Alemania..

Saludos del sud!

Buen fin de semana!

Chola.

Facturas tipo alemanas

Me vino a visitar una amiga los otros días y lo unico que me faltaba era manteca como para esperarla con algo rico. Tenia harina, huevos.. azúcar y el mate preparadísimo y el último libro de Juliana Lopez May por estrenar que me regalo La China de http://chinadasdelachina.blogspot.com para la Navidad pasada! Gracias China!!!

Estas facturas estilo alemanas son un manjar, salieron muy buenas y por eso les quiero transmitir la receta!

Ingredientes: yo hice la mitad de lo que decía el libro

Masa: 500 gramos de harina común, 150 gramos de manteca, 15 gramos de levadura, 100 gramos de azúcar común mas dos cucharadas extra, 250 cc de leche tibia, media cucharada de aceite.

Relleno: 25 gramos de manteca pomada, 50 gramos de azúcar común o morena, 2 cucharadas de cacao en polvo, media cucharadita de canela, 50 gramos de nueces y 50 de pasas.

Qué hago con todo esto??

Primero prendemos el horno para que se vaya calentando y llegue a la temperatura de 180 grados.

En un recipiente coloco la harina y el azúcar, hacemos un huequito en el medio y ahí pongo la levadura, las dos cucharadas extra de azúcar y un poco de leche tibia. Lo tapamos con un repasador y lo reservamos por 15 minutos en un lugar cálido, este ultimo puede ser cerquita del horno. Derrito la manteca. Pasados los 15 minutos agrego el aceite y de a poco voy agregando la leche tibia y la mitad de la manteca derretida, amaso amaso... Sigo amasando y agrego lo que me quedo de la manteca derretida, amaso.. amaso.. Hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados, amaso un poco mas sobre la mesada y despues dejo descansar la masa tapada en un lugar cálido.

Cuando la masa haya levado por lo menos el doble de su volumen original, estiro con un palo de amasar hasta obtener una plancha rectangular de 1 cm de espesor. Pincelo la superficie de la masa con la manteca pomada. Mezclar los ingredientes del relleno y lo coloco sobre la masa previamente pincelada con manteca. Enrollo la masa y cortamos medallones de 4 cm de alto mas o menos y volvemos a pincelar con manteca. Colocamos los medallones sobre una placa para horno enmantecada, tapamos y dejamos levar un poco mas.

Horneamos hasta que estén doradas, mas o menos les llevara unos 20 a 30 minutos.

Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Me hicieron acordar mucho a Munich- Alemania, cuando estuve por alla el año pasado; así que aprovecho para hacer un poco de vidrieras de allá! Espero que disfruten el paseo.

Trajes típicos alemanes; es frecuente ver a los lugareños vestidos con ellos.

Acá tenemos a un clásico personaje, para no perdérselo!

Miren que lindo este canasto tejido con totora!!!

En un río (prometo hacer la tarea y buscar como se llamaba!!) los jóvenes se reúnen a hacer surf en la corriente que genera, como si estuvieran en el mar!!! Increible!

Cuando el río se serena a lo largo de su recorrido...

Menú de sábado: falafel horneado

Y por qué de sábado? Yo particularmente cuento con más tiempo para cocinar en esos días; ahora que vienen lindos días y que las paltas están cada vez más tiernas, les dejo este menú que si bien no es invento mío ni mucho menos, es una variante de la receta original que la saqué del primer libro de cocina de Juliana Lopez May (ídola total y absoluta). Su libro se titula "Mi primer libro de recetas" y para saber más de ella pueden entrar aquí www.julianalopezmay.com

Por qué una variante? Porque los hice al horno! Siempre busco opciones más saludables de cocción y hacerlos al horno en vez de fritos es un buen recurso para cuidar nuestra salud. Lo que no niego es que fritos deben quedar muy buenos... Lo dejo a vuestro sano criterio!

La receta lleva:

250 gramos de garbanzos
2 cebollas de verdeo picadas
perejil
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de sal
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimienta

Remojar los garbanzos por 24 horas. Colarlos y procesarlos junto con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer bolitas con la mezcla. Aceitar una bandeja para horno y colocar los falafel en ésta. Hornear en el horno previamente recalentado hasta que doren.

Para acompañar:

Cualquier ensalada fresca los acompañan muy bien; yo pelé y corté en lonjas unas paltas y unos tomates, condimenté con lima, oliva, sal y pimienta!

Espero que prueben este menú super veggie!!

Saludos del sud.
Las Cholas

Feliz Primavera- Happy Spring!

Guillin- China- 2008

Finalmente llegó la primavera y llegó con todo! La exploción de colores en los jardines, el pasto que comienza a ponerse verde nuevamente y los brotes de los árboles ya comienzan a asomar; todo brota y me impacta, me asombra el poder y la fuerza de lo natural.

La primera fotografía la tomé hace algunos años en Guillin, China. Guillin queda en la provincia de Guangxi y es una de las ciudades más bellas de China. Las colinas de puntas redondeadas como el lomo de un camello sobre el río Li sería una postal perfecta para definir el paisaje que caracteriza esta zona. Llueve muchísimo, casi todo el día se podría decir que esta nublado y lloviznando; clima que le da una belleza especial a esta ciudad que fué fuente de inspiración para muchos artistas de este lejano y curioso lugar. Caminando por un parque el primer día de mi estadía me topé con esta flor, le tomé una foto pensando que nunca más volvería a ver algo asi...

Buenos Aires- Argentina- 2011

Un año después de volver de China, paseando a mi perro encontré la misma flor al pie de un árbol. Cuidadosamente tomé un pequeño gajo y lo planté al pie de un paraíso. Lo cuidé, lo regué, lo vi crecer y me maravillaba con cada brote nuevo que de él nacía. Esta primavera ocurrió un milagro y varias flores nacieron de él.

Festejo y quiero compartir con Uds. esta alegría inmensa que me provoca finalmente tener, mi propia flor- guillin!

Feliz primavera y a disfrutar de estos pequeños milagros de la naturaleza!!

Saludos del sud, La Chola.

2do. trabajo de encuadernación:

Arriba: libro abierto en donde se muestra la guarda pintada a mano y el señalador de color violeta.

Este es mi segundo trabajo de encuadernación y como les comenté en la entrada anterior las posibilidades son infinitas. En este caso la guarda la pinté yo! Sé que la pintura no es mi fuerte y a decir verdad fué -Mariana- (mi instructora) la que me dió el empujoncito como para que me animara.

Arriba: este es el libro cerrado, lo forré con tela de encuadernación color verde.

Como ya les había adelantado esta entrada viene con un "bonus track" para las amantes del crochet y de las revistas de manualidades importadas, sobre todo las japonesas que, a pesar de que el idioma pareciera representar un obstáculo para la comprensión de los trabajos que ellas exhiben para nada lo es! gracias a que las imágenes estan graficamente tan bien explicadas y al idioma universal "crochetiano" que nos permite realizar trabajos que tal vez en otra época nos hubiese sido inposible concretar.

Asi pues les quiero dejar esta página desde donde podrán bajar revistas y hasta libros de manualidades: www.revistasdelabores.com

Recuerdo que hace varios años ya me había enamorado de un libro sobre crochet que vi en una tienda de libros; el mismo explicaba como hacer cubrecamas con cuadraditos hechos a crochet unidos o lo que también suele llamarse granny square. El libro es muy completo e inspirador; también nos da una idea de como combinar mejor los colores y como muchas veces podemos inspirarnos en colores que provienen de la naturaleza o el arte.

Espero que disfruten de lo que resta de este fin de semana y que el dato que les dejo les sirva, yo por mi parte me entretuve bastante creando esta entrada y viendo que hay de nuevo en el universo blog!

Saludos de La Chola!

Taller de encuadernación en San Isidro

Cambio de tema rotundo! Gracias a la China estoy haciendo un curso de encuadernación en San Isidro. Para entrar a la página -click- acá: http://www.arteenlibros.com.ar/

Este fué mi primer trabajo y creanme, es todo un mundo!!! Hice un pequeño cuaderno con la técnica de costura de cuadernillo; tapas duras forradas en tela verde (lomo y parte de la tapa) y en papel bordeaux (resto de la tapa).

Este es el cuaderno abierto en donde quise mostrar la guarda, que es lo primero que vemos al abrir un libro y que generalmente aunque no siempre, suele ser una hoja de distinto color al resto del cuaderno. En este caso y como Mariana, responsable del taller .:DANAE:., promueve el reciclado de material en la encuadernación, utilicé una bolsa de cartón estampada de esas que te dan en las tiendas y que siempre guardo pensando que para algo me va a servir y acá está! Sino pasen por lo de la China para ver que hizo con bolsas de cartón o por lo de Carolina para ver la cantidad de cosas que se pueden hacer con bolsas que generalmente van a parar a la basura.

Ya casi esta terminado mi próximo trabajo del cual ya les hablaré más adelante; a las fans del crochet les anticipo que les va a encantar! Porque un poco de eso se trata.

Mi próximo trabajo: encuadernar una serie de revistas coleccionables de cómo hacer conservas. Es una buena manera de tener todo un poco más organizado, no les parece?

Saludos del sud.

Chola.

Receta: ñoquis de papa

Esta entrada se la quiero dedicar a Eli de "Zapallos en almibar" por ser una eterna inspiradora y porque el nombre de su blog me abre el apetito, ja!

Ñoquis.. que ricos, si fuera por mi los comería todos los domingos, como a los sanguchitos de miga: todos los días!, pero no todos los domingos son "29" (en Argentina se estila comerlos los días "29" y con un billete debajo del plato para atraer a la buena fortuna) y me dan tanto trabajo..; teniendo en cuenta que no tengo el palito ñoquero y que en vez de ese adminículo utilizo un tenedor para hacerle los "dibujitos" al ñoqui. En fin, no les traigo la receta mágica, no las voy a engañar! Pero si les dejo la receta que encontré en internet y que a mi por lo menos me surtió efecto! Esas recetas que solemos guardar en Favoritos, yo por lo menos lo hago, con aquellas que me dan resultado! y esta las quiero compartir con Uds.


Esta sería la receta:

Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de papas más bien grandes y parejas
300 grs de harina 000
2 huevos
sal y nuez moscada a gusto

PREPARACION
Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara.
Esto es muy importante para proteger la papa y evitar que absorba durante la cocción mucha agua.
De ser así, requeriría más cantidad de harina y se desvirtuaría su textura y sabor.

Se puede cocinar la papa, al vapor, o en olla a presión ( puede llevar 12 a 15 minutos a partir de que comienza el silvido), de lo contrario ponerlas en una cacerola con agua fría y cocinarlas hasta que estén tiernas.

Sabemos que están cocidas cuando al introducir un cuchillo en la papa y levantarla ésta cae sin esfuerzo. Apenas prontas, retirarlas de la cacerola e ir pelándolas con cuidado de no quemarse.
Para hacerlo más fácil, se pincha con un tenedor y se le va quitando la cáscara con un cuchillo.

A medida que están peladas se van pisando con el prensapuré o pasándola por un molinillo.
Todo en caliente para poder pisar bien la papa. Esto es importante ya que una vez fría la papa endurece.

Se añade la harina cernida, se va mezclando hasta incorporarla, se agregan los huevos, sal y nuez moscda a gusto. Se vuelca sobre la mesada y se trabaja con las manos solo lo suficiente como para que se una todo bien.

Se toman pequeñas porciones y siempre ayudados con un poco de harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.
Se cortan los ñoquis de dos centímetros y medio de largo y se van acomodando en una mesa enharinada o cubierta con un mantel enharinado.
Luego se toma uno por uno y se pasan, siempre enharinados, por los dientes de un tenedor o por el revés de un rallador, presionando con el pulgar ligeramente.

Este detalle es, lo que le da a los ñoquis la forma tan característica y tradicional que tienen y que todos conocemos.
Apoyarlos nuevamente sobre la mesa enharinada mientras ponemos una olla con abundante agua y la llevamos al fuego, tapada.

Cuando ésta comienze a hervir, destapar y agregar 2 o 3 cucharadas de sal gruesa y echar de a poco y ayudados por una espumadera grande, los ñoquis.
Se saben que están prontos cuando suben a la superficie.
Retirarlos con la espumadera y servirlos con la salsa elegida o simplemente con aceite y queso.



Rallando el queso y los ñoquis descansando en la mesada..
Cocinando los ñoquis. Secreto: cuando los ñoquis empiezan a flotar, ya estan listos!

Yo hice un tuco sencillo pero las opciones son tan variadas como el gusto de quien los coma!
Al final hice 4 ñoquis rellenos con queso, son esos grandes que se ven en la foto, en realidad podría haberlos hecho mas chicos. Los herví como hice con los demás y después terminé de cocinarlos en su salsa, esto por si el queso no se había derretido. Que les puedo decir.. una delicia!!

Por último, les quiero presentar a un primo hermano de los ñoquis, viene de Hungría y se llama Goulash!

Receta de goulash:
lngredientes

500 gr de harina
4 huevos
1 cucharadita de sal
Agua en cantidad necesaria
Manteca en cantidad necesaria

Preparación

1. Poner en un bol la harina, los huevos y la sal.
2. Agregarle la cantidad de agua que se necesite hasta obtener una preparación sin grumos y con la consistencia de una masa de torta.
3. Poner a hervir abundante cantidad de agua con sal.
4. Sobre el agua hirviendo, cortar los ñoquis.
5. Darles un rápido hervor y colar.

Rocíe los ñoquis con manteca derretida, y espolvoréelos con queso rallado y perejil. Puede acompañarlos con carne estofada al vino tinto y mezclarlos con el jugo de cocción.


Y hablando de Hungría, les dejo unas fotos del mercado central de ese bello país. Es realmente una fiesta para los sentidos caminar por sus pasillos! Las invito a viajar conmigo.

Zanahorias y nabos con sus tallos! Cosa muy extraña de encontrar hoy en día en cualquier supermercado.

Tomates a punto de reventar! Se acuerdan del perfume del tomate?? No tiene precio toparse con estos milagros de la naturaleza.

Puesto de embutidos (y un vendedor bastante aburrido)

Racimos y más racimos de Paprika seca! El ingrediente principal del goulash.

Paprika envasada, la hay dulce y para los más valientes, picante.

Espero que experimenten o que aunque sea les sirva de inspiración.
En la cocina realmente se hace magia!!!

Saludos del sud.
La Chola.